今天是:  海南省商业学校欢迎您

您当前的位置:主页 > 中餐西餐教学部 > 教学部动态 > 正文

中西餐教学部开展“青蓝工程”系列活动

时间:2020-07-20 10:45 作者:中餐西餐教学部 点击:

中西餐教学部开展“青蓝工程”系列活动
 
        为尽快提升新教师的专业能力,结合学校“青蓝工程”活动方案要求,中西餐教学部分别于2020年6月17日下午、22日下午对两位新教师开展听课活动。
       一、师傅:姜定                        
              徒弟:李海惠

                    时间:2020年6月17日        
              地点:七栋三楼303操作间
              授课教师:李海惠              
              内容:糖醋咕噜肉
              听课教师:吴清逸、陈胜振、姜定、史贻山、黄文数、王绮思


李海惠老师现场操作

 
        师傅(姜定)点评:教学环节完整。不足:教学组织不够严谨,准备不够充分,对本堂课教学内容的菜系及特色、技法及手法、成品的色泽及口感等讲解不到位,对油温、下料的注意事项及行业要求、卫生安全等强调不够,具体操作步骤、指导学生操作仍需进一步加强。
      
        二、师傅:龙丁育  
               徒弟:王波兰

                    时间:2020年6月22日
               地点:七栋一楼103操作间
               授课教师:
王波兰
               内容:老婆饼
               听课教师:吴清逸、陈胜振、姜定、史贻山、王绮思

 

参与听课教师进行评课交流

 
       师傅(龙丁育)点评:讲解思路清晰,语言表达流畅,知识点讲解透彻,原料比例合理,基本操作、手法较好,边操作、边讲解动作要领。不足:教学准备仍不够充分,原料、器具应提前准备,讲解过程中如何合理让学生积极参与,充分调动学生的积极性。